NUTELLAKAKKU

Nutellaa olin jo pitkään halunnut käyttää leivonnassa, joten tämä kakku päätyi nettiviidakosta kokeilulistalle. Lopputulos oli maistuva, mutta kuten jo aineksistakin voi päätellä, todella tuhti ja suklainen kakku.

POHJA

3,75dl suklaakeksimuruja

6rkl sulatettua voita

TÄYTE

800g tuorejuustoa

2dl Nutellaa

2dl sokeria

1tl vanilja-aromia

1,2dl kermaa

250g sulatettua pähkinä-maitosuklaata (esim. Geisha)

2 kananmunaa

2 valkuaista

KUORRUTE

200g Nutellaa

1,5dl kermaa

hasselpähkinärouhetta

  

Kuumenna uuni 190 asteeseen. 

Laita leivinpaperi 23cm irtopohjavuokaan.

Murusta pohjan keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja noin 2cm korkeuteen reunoille. Paista uunissa 8min, anna jäähtyä.

Laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Sulata täytteeseen tarvittava suklaa ja anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto ja Nutella sileäksi seokseksi. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.

Lisää joukkoon myös vanilja.aromi sekä kerma, sekoita tasaiseksi.

Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.

Lisää kananmunat ja valkuaiset seoksen joukkoon yksitellen,

sekoita huolellisesti aina ennen kuin lisäät seuraavan.

Laita vuoan ulkoreunoille pari kerrosta alumiinifoliota,

kaada taikina jäähtyneen pohjan päälle. 

Paista vesihauteessa uunissa noin 60-75min.

Kakun keskiosa saa vuokaa liikutettaessa vähän "hytkyä", 

kakku jatkaa kypsymistä vielä uunista ottamisen jläkeen.

Anna jäähtyä puoli tuntia, ja ota sitten kakku pois vuoasta.

Jäähdytä kunnolla ja siirrä vielä vähintään 8 tunniksi jääkaappiin,

mielellään anna olla yön yli.

  Kun kakku on ollut kylmässä, voit tehdä kuorrutteen.

Mittaa kerma ja Nutella kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi.

Anna jäähtyä 15min ja kaada kakun päälle. Koristele kakku hasselpähkinärouheella.

Alkuperäisessä ohjeessa kuorrutteeseen tuli enemmän kermaa, 

mutta kuten kuvasta näkyy, jäi kuorrute hieman liian juoksevaksi

 - makuun tuo ei onneksi vaikuttanut.

KARPALO-KINUSKIKERROSJÄLKIRUOKA

Tämä jouluinen herkku syntyi aikaisempien kerrosjälkiruokaohjeiden pohjalta.

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

400g mascarponea

(2 valkuaista)

300g pakastekarpaloita

kinuskikastiketta

piparkakkuja

jäisiä karpaloita

Kiehauta pakastekarpalot ja paseeraa ne pieneen kulhoon. Anna jäähtyä.

Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon mascarpone. Jos haluat 

vaahdosta "ilmavampaa", vatkaa kaksi valkuaista vaahdoksi 

ja kääntele se vanilja-mascarponeseoksen joukkoon. 

Sekoita joukkoon karpalosose.

Kokoa jälkiruoka lasikulhoon tai vaikka pieniin laseihin annoksina.

Laita pohjalle vaahtoa ja murusta päälle piparkakkuja,

ripottele päälle jäisiä karpaloita ja kinuskikastiketta.

Toista useamman kerroksen verran.

HELPPO SUKLAAKAKKU

Tämä herkullinen ja nopea suklaakakku on tehty Vappu Pimiän ohjeella.

200g voita

200g tummaa suklaata

2dl sokeria

4 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

korppujauhoja ja rasvaa vuoan leivitykseen

Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen.

Voitele ja leivitä pyöreä irtopohjavuoka.

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä ja paloittelee joukkoon suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kananmunat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita vähän jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.

Kääntele joukkoon varovasti myös jauhot.

Kaada taikina vuokaan ja laita uunin keskitasolle.

Paista 12-15 minuuttia, riippuen vuoan koosta.

Kakun kuuluu jäädä keskeltä löysäksi, joten älä paista liian pitkään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele halutessasi jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon/vaniljajäätelön tms. kanssa.

RAPEAKUORISET SÄMPYLÄT

Nämä alunperin Sikke Sumarin ohjeella tehdyt sämpylät ovat nousseet koko perheen suosikiksi. Helppo ja herkullinen ohje, suosittelen! Taikina tulee tehdä reilusti etukäteen, mutta muuten tähän ei juurikaan tarvitse aikaa varata.

7,5dl lämmintä vettä

1,5pss kuivahiivaa

1-2tl suolaa

3dl ruisjauhoja

1dl sämpyläjauhoja

noin 8-9dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola lämpimään veteen. 

Lisää jauhot joukkoon sekoittaen isolla lusikalla tai kauhalla.

Älä vaivaa taikinaa, vaan sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat joukkoon.

Peitä kulho leivinpaperilla ja keittiöliinalla, ja jätä yöksi jääkaappiin. Jos et ehdi pitää taikinaa yön yli kylmässä, vähintään muutamaksi tunniksi se on hyvä jättää muhimaan.

Kuumenna uuni 230 asteeseen.

Lusikoi kahdella lusikalla taikinaa kasoiksi pellille leivinpaperin päälle,

ripottele päälle jauhoja ja tee veitsellä ristiviilto sämpylän pintaan.

Paista noin 30 minuuttia.

Jos haluat tehdä sämpylöiden sijasta leipiä, jaa taikina pellille kahdeksi isoksi kasaksi.

Sämpylöiden pinnan rapeus säilyy, jos et peitä niitä liinalla otettuasi sämpylät uunista.

AMERIKKALAINEN OMENAPIIRAS

Tämä syksyinen omenaherkku maistui oikein hyvältä yksinkertaisesta ulkonäöstään huolimatta. Kyseessä on melko perinteinen amerikkalainen omenapiiras, jossa taikinakuoressa kypsytetty omenatäyte on pääroolissa.

TÄYTE

noin 1kg omenoita (esim. Granny Smith)

1 3/4dl hillosokeria

1tl kanelia

1/4tl muskottia

ripaus suolaa

2rkl vehnäjauhoja

2rlk voita nokareina

TAIKINA

4 1/2dl vehnäjaiuhoja

1/2tl suolaa

2 rkl sokeria

150g kylmää voita

vajaa 1dl kylmää vettä

PÄÄLLE

kuohukermaa

sokeria

Tee ensin täyte. Kuori omenat ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita keskenään sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon. Siirrä hetkeksi sivuun.

Aloita taikinan valmistaminen sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Pilko kylmä voi pieniksi paloiksi ja murusta seos huolellisesti. Lisää joukkoon kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Pyöräytä toinen palloista vehnäjauhoissa ja kauli kahden leivinpaperin välissä siitä ohut, pyöreä levy, joka peittää vuoan pohjan sekä reilusti reunat. Itse tein piiraan 24cm irtopohjavuokaan, myös piirakkavuoka tietenkin käy.

Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Kauli toisesta taikinapallosta piirakalle kansi. 

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja laita päälle 2rkl voita. Voitele piirakan reunat vedellä, peitä taikinakannella ja painele reunat kiinni huolellisesti.

Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle vähän sokeria.

Pistele pinta haarukalla tai leikkaa siihen höyryaukkoja.

Paista 200 asteessa alatasolla 15 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpötila 175 asteeseen.

Kypsennä vielä noin 45minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua,

tarjoile halutessasi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

FAZERINAJUUSTOKAKKU

Vaikka minttu-suklaa on makupareista mielestäni yksi parhaimpia, hyvänä kilpailijana tulee myös appelsiini-suklaa. Tästä syystä mielessäni on kummitellut Fazerina-suklaasta tehtävä juustokakku. Hyydytettävän juustokakun olen kyseisestä suklaasta joskus tehnytkin, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Kun sitten näin kuvan juustokakusta, jossa oli käytetty Oreo-keksejä, tuli pakottava tarve tehdä jotakin samantyylistä Fazerina-täytekekseistä. 

Päädyin yhdistelemään erilaisia browniesien ja uunissa tehtävien juustokakkujen ohjeita ja tuloksena syntyi tämä Fazerina-browniesjuustokakku. Tämän voisi yhtä hyvin tehdä browniesvuokaan, jolloin se olisi enemmänkin Fazerina-juustokakkubrownies ;) Tässä muodossaan kakku oli hieman hankala leikattava, joten browniesit toimisivat varmaan sen puolesta jopa paremmin.

BROWNIESTAIKINA

200g tummaa suklaata

200g voita

225g sokeria

3 kananmunaa

110g jauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoitellen.

Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi,

lisää kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin.

Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja jauhot,

sekoittele käännellen tasaiseksi.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun brownies- tai irtopohjavuokaan (leivinpaperi myös reunoille).

Esipaista noin 7-10 minuuttia, jos teet browniesvuokaan ja

hieman kauemmin, jos teet kakkuvuokaan, jolloin taikinaa on paksummassa kerroksessa.

JUUSTOKAKKUTÄYTE

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g appelsiinituorejuustoa

110g sokeria

2 kananmunaa

10-15 Fazerina täytekeksiä

Sekoita sokeri ja tuorejuustot keskenään voimakkaasti sekoittaen,

jotta tuorejuustosta tulee hieman kuohkeaa.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen,

sekoita hyvin.

Kaada täyte esipaistetun browniespohjan päälle.

Ripottele päälle murskattuja keksejä.

Paista uunissa 40-50 minuuttia, 

tätä kakkua pidin uunissa noin 55minuuttia.

Älä paista liian kauan,

pinnan kuuluu jäädä hieman löysäksi, sillä jääkaapissa

se tekeytyy pehmeäksi. Älä siis anna tämän kuivua uunissa!

Jäähdytä kakku ja laita jääkaappiin. 

Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. 

APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Tämän kakun olen tehnyt tyttäreni 1-vuotissyntymäpäiville. 

Olin kakkuun kaikinpuolin muuten tyytyväinen, 

mutta kuorrutetta en saanut valutettua päälle aivan haluamallani tavalla, 

sillä en malttanut odottaa sen jäähtymistä tarpeeksi pitkään.

BROWNIESPOHJA

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä. 

Lisää joukkoon tumma suklaa paloina, sekoita tasaiseksi. 

Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola. 

Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. 

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita jälleen tasaiseksi. 

Paista 24-26cm irtopohjavuoassa (leivinpaperi) 175 asteessa noin 15min. 

Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

APPELSIINITÄYTE

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinijogurttia

400g appelsiinituorejuustoa (tai 200g maustamaton ja 200g appelsiini)

3-4 rkl appelsiinimehua

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen, anna olla noin 5min. 

Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon tuorejuustot ja jogurtti.

Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nopeasti kuumaan appelsiinimehuun. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3-4 tuntia  tai yön yli.

KUORRUTE

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

Mittaa aineet kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä.

Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Kun seos on jäähtynyt, kaada se hyytyneen ja vuoasta irrotetun kakun päälle. 

Työnnä lusikalla kuorrutetta kakun reunan yli sieltä täältä varovasti,

jos haluat, että se valuu reunan yli.

 Kuorrutteen kannattaa olla hieman jäähtynyttä, jotta valumat

pysähtyvät ennen tarjoilualustaa ja kakusta tulee kauniimpi.