AMERIKKALAINEN OMENAPIIRAS

Tämä syksyinen omenaherkku maistui oikein hyvältä yksinkertaisesta ulkonäöstään huolimatta. Kyseessä on melko perinteinen amerikkalainen omenapiiras, jossa taikinakuoressa kypsytetty omenatäyte on pääroolissa.

TÄYTE

noin 1kg omenoita (esim. Granny Smith)

1 3/4dl hillosokeria

1tl kanelia

1/4tl muskottia

ripaus suolaa

2rkl vehnäjauhoja

2rlk voita nokareina

TAIKINA

4 1/2dl vehnäjaiuhoja

1/2tl suolaa

2 rkl sokeria

150g kylmää voita

vajaa 1dl kylmää vettä

PÄÄLLE

kuohukermaa

sokeria

Tee ensin täyte. Kuori omenat ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita keskenään sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon. Siirrä hetkeksi sivuun.

Aloita taikinan valmistaminen sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Pilko kylmä voi pieniksi paloiksi ja murusta seos huolellisesti. Lisää joukkoon kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Pyöräytä toinen palloista vehnäjauhoissa ja kauli kahden leivinpaperin välissä siitä ohut, pyöreä levy, joka peittää vuoan pohjan sekä reilusti reunat. Itse tein piiraan 24cm irtopohjavuokaan, myös piirakkavuoka tietenkin käy.

Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Kauli toisesta taikinapallosta piirakalle kansi. 

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja laita päälle 2rkl voita. Voitele piirakan reunat vedellä, peitä taikinakannella ja painele reunat kiinni huolellisesti.

Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle vähän sokeria.

Pistele pinta haarukalla tai leikkaa siihen höyryaukkoja.

Paista 200 asteessa alatasolla 15 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpötila 175 asteeseen.

Kypsennä vielä noin 45minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua,

tarjoile halutessasi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

FAZERINAJUUSTOKAKKU

Vaikka minttu-suklaa on makupareista mielestäni yksi parhaimpia, hyvänä kilpailijana tulee myös appelsiini-suklaa. Tästä syystä mielessäni on kummitellut Fazerina-suklaasta tehtävä juustokakku. Hyydytettävän juustokakun olen kyseisestä suklaasta joskus tehnytkin, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Kun sitten näin kuvan juustokakusta, jossa oli käytetty Oreo-keksejä, tuli pakottava tarve tehdä jotakin samantyylistä Fazerina-täytekekseistä. 

Päädyin yhdistelemään erilaisia browniesien ja uunissa tehtävien juustokakkujen ohjeita ja tuloksena syntyi tämä Fazerina-browniesjuustokakku. Tämän voisi yhtä hyvin tehdä browniesvuokaan, jolloin se olisi enemmänkin Fazerina-juustokakkubrownies ;) Tässä muodossaan kakku oli hieman hankala leikattava, joten browniesit toimisivat varmaan sen puolesta jopa paremmin.

BROWNIESTAIKINA

200g tummaa suklaata

200g voita

225g sokeria

3 kananmunaa

110g jauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoitellen.

Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi,

lisää kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin.

Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja jauhot,

sekoittele käännellen tasaiseksi.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun brownies- tai irtopohjavuokaan (leivinpaperi myös reunoille).

Esipaista noin 7-10 minuuttia, jos teet browniesvuokaan ja

hieman kauemmin, jos teet kakkuvuokaan, jolloin taikinaa on paksummassa kerroksessa.

JUUSTOKAKKUTÄYTE

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g appelsiinituorejuustoa

110g sokeria

2 kananmunaa

10-15 Fazerina täytekeksiä

Sekoita sokeri ja tuorejuustot keskenään voimakkaasti sekoittaen,

jotta tuorejuustosta tulee hieman kuohkeaa.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen,

sekoita hyvin.

Kaada täyte esipaistetun browniespohjan päälle.

Ripottele päälle murskattuja keksejä.

Paista uunissa 40-50 minuuttia, 

tätä kakkua pidin uunissa noin 55minuuttia.

Älä paista liian kauan,

pinnan kuuluu jäädä hieman löysäksi, sillä jääkaapissa

se tekeytyy pehmeäksi. Älä siis anna tämän kuivua uunissa!

Jäähdytä kakku ja laita jääkaappiin. 

Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. 

APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Tämän kakun olen tehnyt tyttäreni 1-vuotissyntymäpäiville. 

Olin kakkuun kaikinpuolin muuten tyytyväinen, 

mutta kuorrutetta en saanut valutettua päälle aivan haluamallani tavalla, 

sillä en malttanut odottaa sen jäähtymistä tarpeeksi pitkään.

BROWNIESPOHJA

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä. 

Lisää joukkoon tumma suklaa paloina, sekoita tasaiseksi. 

Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola. 

Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. 

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita jälleen tasaiseksi. 

Paista 24-26cm irtopohjavuoassa (leivinpaperi) 175 asteessa noin 15min. 

Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

APPELSIINITÄYTE

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinijogurttia

400g appelsiinituorejuustoa (tai 200g maustamaton ja 200g appelsiini)

3-4 rkl appelsiinimehua

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen, anna olla noin 5min. 

Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon tuorejuustot ja jogurtti.

Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nopeasti kuumaan appelsiinimehuun. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3-4 tuntia  tai yön yli.

KUORRUTE

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

Mittaa aineet kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä.

Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Kun seos on jäähtynyt, kaada se hyytyneen ja vuoasta irrotetun kakun päälle. 

Työnnä lusikalla kuorrutetta kakun reunan yli sieltä täältä varovasti,

jos haluat, että se valuu reunan yli.

 Kuorrutteen kannattaa olla hieman jäähtynyttä, jotta valumat

pysähtyvät ennen tarjoilualustaa ja kakusta tulee kauniimpi.

JUUSTOISET TEELEIVÄT

Näihin juustoisiin teeleipiin olen saanut ohjeen alunperin ystävältäni. 

Resepti on hyvin nopea ja helppo, joten kyseisiä teeleipiä on tullut tehtyä 

useamman arki-illan pelastukseksi (tästä syystä olen myös muokannut 

alkuperäistä reseptiä hieman vähärasvaisemmaksi).

TEELEIVÄT

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1dl juustoraastetta

1tl leivinjauhetta

2dl maitoa

25g öljyä

(alkuperäisessä ohjeessa 20g öljyä ja 30g margariinia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja öljy,

sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Nosta lusikalla pellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225-250 asteessa noin 15 minuuttia.

Yhdestä taikinasta saa neljä reilumman kokoista tai

kuusi pienempää teeleipää. Isommalle porukalle kannattaa suoraan tehdä

tupla-annos!

PÄTKISBROWNIES

Muutamaa löytämääni reseptiä yhdistellen tein pätkisbrownieseja.

Koostumus oli mutakakkumainen, maku tarpeeksi minttuinen eikä tuo

minttujätski kaverina ainakaan makua huonommaksi tehnyt...

BROWNIETAIKINA

150g voita

150g tummaa suklaata (käytin 100g Fazerin uutta Pure Dark 70% minttusuklaata ja 50g tummaa leivontasuklaata)

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

3 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

140 g Pätkistä (mini bites -pussi)

KUORRUTUS JA KORISTELU

1dl kermaa

80g tummaa suklaata

Pätkis-paloja

Vuoraa uunivuoka foliolla tai leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata tumma suklaa, kaakaojauhe ja voi kattilassa tasaiseksi seokseksi ja anna jäähtyä hetken aikaa. Voit odotellessa pilkkoa pätkikset pieniksi paloiksi.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon vähän jäähtynyt suklaaseos. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita taikinan joukkoon. 

Kääntele joukkoon myös 3/4 pilkotuista pätkiksistä ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasossa puolisen tuntia.

Mittaa kerma ja tumma suklaa kattilaan, sekoittele tasaiseksi. 

Kun browniet ovat hieman jäähtyneet,

kaada kuorrute raidoiksi päälle, ripottele loput pätkikset koristeiksi. 

Anna jonkin aikaa jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten browniet vielä jääkaappiin hetkeksi.

 Leikkaa paloiksi vasta, kun ovat olleet kylmässä niin saat siistimpiä paloja. 

Annospaloja voi halutessaan hieman lämmittää ennen tarjoamista.

MANSIKKA-SUKLAAHERKKU

Aiemmin jo julkaisin Päärynä-kinuskiherkun ohjeen. Tämä kesäherkku on 

toinen versio samaisesta helposta ja herkullisesta jälkiruoasta.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle herkulle, 

mutta suosittelen kokeilemaan!

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa

200g mascarponea

suklaakastiketta

kaurakeksejä

mansikoita

maitosuklaata (tässä Fazerin sininen)

Vaahdota vanilja/kerma, sekoita joukkoon mascarpone.

Pilko mansikat ja suklaa.

Kokoa jälkiruoka lasikulhoon tai vaikka pieniin laseihin annoksina.

Laita pohjalle vaahtoa ja sen jälkeen murusta päälle kaurakeksejä,

laita pilkottuja mansikoita, suklaapaloja ja vähän suklaakastiketta.

Toista useamman kerroksen verran.

MOZZARELLALEIPÄÄ

Idea tähän leipään löytyi täältä. Ihana leipä!

Tässä täytteenä on mozzarellaa, mutta melkein mikä tahansa juusto tai yrtit

sopivat täytteeksi mainiosti. Ideana tällaisessa "pull-apart"-leivässä on, että siitä

voi repiä paloja esimerkiksi salaatin seuraksi (kuvan leivän olen kuitenkin leikannut veitsellä).

LEIPÄTAIKINA

9½ dl jauhoja

ripaus suolaa

1pkt kuivahiivaa

3½ dl haaleaa maitoa/vettä

1 kananmuna voiteluun

TÄYTE

170g raastettua juustoa (esim. mozzarella)

yrttejä

Kaada lämmitetty maito kulhoon. Sekoita kuivahiiva pienen osaan jauhoja
ja sekoita jauhot maitoon. Lisää joukkoon suola ja loput jauhot,
vaivaa taikinaa ja jätä voideltuun kulhoon nousemaan.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on noussut, jaa se 10-12 saman kokoiseen palloon. 

Painele tai kauli pallot ohuiksi levyiksi,
lisää jokaisen "lätyn" päälle juustoa ja halutessasi hieman yrttejä. 

Taita lätty kaksinkerroin taskuksi ja litistä reunat huolellisesti kiinni haarukalla. 

Asettele leipätaskut voideltuun leipävuokaan siten, että haarukalla paineltu reuna on ylöspäin. 

Jätä leipä kohoamaan liinan alle.

Voitele kohonnut leipä kananmunalla ja paista uunissa 190 asteessa 35-40 minuuttia. 

Ota leipä pois vuoasta, kun se on hieman jäähtynyt.

PATALEIPÄ

Pataleipiin löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tällä ohjeella olen itse onnistunut parhaiten.

Itse taikinan ja leivän tekeminen vie vain hetken, mutta taikinan tekeytymiseen tulee varata reilusti (12-18h) aikaa. Tarvitset myös kannellisen padan tai uuninkestävän kattilan tämän leivän tekemiseen.

Ohjeella tulee yksi leipä - rapeakuorinen, ihana sellainen!

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa.
Onnistumisen kannalta on tärkeää, ettei taikinaa liiaksi käsitellä!
Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi.
 Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi - älä tässäkään vaiheessa vaivaa taikinaa! Jätä leipä puoleksi tunniksi leivinliinan alle kohoamaan.
Kun leipä on kohoamassa, voit laittaa kylmään uuniin kannellisen uunipadan ja kuumentaa
uunia 225 asteessa noin puoli tuntia.
Ota pata pois uunista, nosta taikinapallo vuokaan ja paista leipää kannen alla 30 min.
Ota kansi pois ja paista leipää vielä 15 minuuttia.

Vehnäjauhoja voi korvata muilla jauhoilla, kunhan suurin osa jauhoista on edelleen vehnäjauhoa.
Leipää voi maustaa yrtein tms., mutta on todella hyvää perusohjeellakin tehtynä.