PATALEIPÄ

Pataleipiin löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tällä ohjeella olen itse onnistunut parhaiten.

Itse taikinan ja leivän tekeminen vie vain hetken, mutta taikinan tekeytymiseen tulee varata reilusti (12-18h) aikaa. Tarvitset myös kannellisen padan tai uuninkestävän kattilan tämän leivän tekemiseen.

Ohjeella tulee yksi leipä - rapeakuorinen, ihana sellainen!

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa.
Onnistumisen kannalta on tärkeää, ettei taikinaa liiaksi käsitellä!
Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi.
 Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi - älä tässäkään vaiheessa vaivaa taikinaa! Jätä leipä puoleksi tunniksi leivinliinan alle kohoamaan.
Kun leipä on kohoamassa, voit laittaa kylmään uuniin kannellisen uunipadan ja kuumentaa
uunia 225 asteessa noin puoli tuntia.
Ota pata pois uunista, nosta taikinapallo vuokaan ja paista leipää kannen alla 30 min.
Ota kansi pois ja paista leipää vielä 15 minuuttia.

Vehnäjauhoja voi korvata muilla jauhoilla, kunhan suurin osa jauhoista on edelleen vehnäjauhoa.
Leipää voi maustaa yrtein tms., mutta on todella hyvää perusohjeellakin tehtynä.