HELPOT MUFFINSSIT

Tämä on helppo ja nopea muffinssiohje, joka on myös vaivattomasti muokattavissa.

Yhdestä taikinasta tulee 12 reilunkokoista muffinssia. 

MUFFINSSIT

4 dl jauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl maitoa

100g sulaa voita

+ oman maun mukaan esim. kaakaojauhetta (noin 3rkl), rouhittua suklaata, marjoja...

Sekoita kaikki ainekset keskenään, jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteeessa noin 15-20 minuuttia. 

Kuvan muffinsseista ylempiin on lisätty

muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta sekä 100g rouhittua minttusuklaata. 

Alemman kuvan muffinsseissa on 3dl pakastemustikoita (perunajauhossa pyöritellyt) 

sekä 100g rouhittua valkosuklaata.

SKYR-KAKKU

Muutamassa blogissa törmäsin Skyr-kakkuun, 

joka on alkujaan ilmeisesti islantilainen herkku.

Tämä kakku on parhaimmillaan, jos sen antaa tekeytyä vähintään yön yli jääkaapissa. 

Kakun päälle alkuperäisessä ohjeessa laitettiin viinirypäleitä, mutta kesälllä tätä tehdessä

halusin ehdottomasti käyttää mansikoita, vadelmia ja mustikoita.

Skyr-rahkavalmistetta myydään useimmissa ruokakaupoissa, 

makuja on saatavilla monia vaihtoehtoja, ja niistä kaikkia varmasti voisi kokeilla myös tässä kakussa.

POHJA

1pkt Lu Bastonge-keksejä (myös Digestive tms. toimii varmasti)

80 g voisulaa

TÄYTE

5dl kermaa

500g vaniljaskyriä 

hedelmiä tai marjoja

Murskaa keksit, sekoita keksimurska ja sulatettu voi. 

Painele taikina irtopohjavuoan tai lasivuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Vatkaa kerma, ja sekoita sen joukkoon varovasti vaniljaskyr. 

 Levitä seos pohjan päälle ja koristele marjoilla. 

Anna olla jääkaapissa kelmun alla ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli.

PÄTKISKAKKU

PÄTKISKAKKU

4dl vehnäjauhoja

2dl sokeria 

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3rkl kaakaojauhetta (tummaa)

150g sulatettua voita tai margariinia

2dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

140g Pätkis-suklaapaloja (Mini Bites-pussi)

3 kananmunaa

Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. 

Lisää pieneksi paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Lisää rasvan sekaan jogurtti ja kananmunat. 

Lisää kuivat aineet. 

Sekoita seos huolellisesti, mutta älä vatkaa taikinaa.

Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhoitettuun) kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa 40-45 minuuttia.

Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta, anna jäähtyä.

KUORRUTUS 

200g suklaata

100g voita tai margariinia

Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan, kuumenna koko ajan sekoitellen.

Kun suklaa on sulanut voin joukkoon, ota pois liedeltä ja kaada varovasti kakun päälle.

Laita kakku jääkaappiin joksikin aikaa, jotta kuorrutus jähmettyy.

Kuvan kakku on koristeltu pätkiksen paloilla ja minttusuklaarakeilla.

Jos maltat, anna pätkiskakun olla jääkaapissa yön yli, sillä sen maku vain paranee.

Tarjoa vaikkapa minttujätskin kaverina!

MANGO-PANNACOTTA

Tyttäreni 1-vuotissyntymäpäiville tein mango-pannacottaa pieniin annosmukeihin. 

Tämän voi tehdä minkälaisiin tai -kokoisiin laseihin tahansa.

Ohjeesta tulee noin 12 tällaista reilun puolen desin annosta tai 16 pientä shottilasillista.

PANNACOTTA

5 dl kuohukermaa

1dl hyytelösokeri Multia (Dansukker)

1dl mangososetta (esim. Bonnen 100% sose)

1tl vaniljasokeria

yhden limetin raastettu kuori

KORISTELU

noin 2dl mangososetta

Sekoita ainekset kattilassa. 

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. 

Kaada annoslaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

 Koristele ennen tarjoilua - itse kaadoin mangososetta sellaisenaan 

pannacottan päälle.

SUKLAAKAKKUA SYDÄMELLÄ

Tähän ihanaan suklaakakkuun löysin ohjeen Kaneliposken blogista. 

Tämä tekemäni kakku meni poikavauvan ristiäisiin, joten sydämen väriksi valikoitui mintunvihreä.

Värillinen taikina kannattaa tehdä valmiiksi muutamaa tuntia ennen tai vaikka edellisenä päivänä,

jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

VIHREÄ TAIKINA

100 g voita tai margariinia

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl sokeria

ripaus pastaväriä (tässä värinä Sky blue)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele ja jauhota pieni vuoka, esim. suorakaiteen mallinen leipävuoka.

Sulata rasva, sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja ja rasvasulaa varovasti nostellen.

Lisää loppuvaiheessa pieni lusikan kärjellinen pastaväriä,

sekoita väri tasaiseksi.

Kannattaa laittaa väriä ensin ihan vähän ja lisätä tarvittaessa.

Kaada taikina vuokaan, paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki, kumoa kakku.

Anna jäähtyä kunnolla. 

SUKLAATAIKINA

150 g taloussuklaata

150 g voita tai margariinia

3 rkl kaakaojauhetta

1 ¼ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

Laita uuni kuumenemään 175 asteeseen.

Voitele ja jauhota suorakaiteen mallinen leipävuoka.

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon.

Siivilöi kaakaojauhe jauhojen sekaan ja sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa-rasvaseos.

 Lisää myös jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan.

Leikkaa jäähtyneestä punaisesta kakusta pienellä piparkakkumuotilla sydämen muotoisia paloja.

Levitä puolet suklaataikinasta vuokaan.

Asettele sydämet nurinpäin taikinaan (pyöreä puoli vuoan pohjaa kohti). 

Asettele sydämet jonoksi aivan lähekkäin toisiaan (molempiin päätyihin voi jättää vähän tyhjää).

Kaada lopputaikina varovasti sydänten päälle vuokaan.

Paista kakkua uunin alatasossa noin 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Koristele esimerkiksi sulatetulla suklaalla.


Olen tehnyt aiemmin samaa suklaakakkua myös värjäämällä sydämet punaisella pastavärillä:

AFTER EIGHT -JUUSTOKAKKU

BROWNIES-POHJA

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä. Lisää joukkoon tumma suklaa paloina, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita jälleen tasaiseksi. Paista 24-26cm irtopohjavuoassa (leivinpaperi) 175 asteessa noin 15min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

TÄYTE

400g maustamatonta tuorejuustoa 

2dl kermaa

2dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 pieni prk minttusuklaavanukasta (ei välttämätön)

350g After Eighteja (iso paketti 400g, josta voi jättää siis muutaman koristeluun)

4 liivatetta 

tilkka vettä 

Laita liivatteet kylmään veteen. 

Vaahdota kerma+vaniljavaahto. 

Sulata suklaat varovasti mikrossa tai vesihauteessa. 

Ole tarkkana, tämä sulaa todella nopeasti! Sekoittele sulatuksen aikana.

Notkista tuorejuusto, lisää joukkoon sulatettu suklaa ja vanukas. 

Kääntele kerma-/vaniljavaahto varovasti joukkoon.

 Sekoita liivatteet tilkkaan kuumaa vettä, kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada pohjan päälle, anna hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Koristele ja syö, herkkua on! 

MAAILMAN PARAS MUSTIKKAPIIRAKKA

Tämä mustikkapiirakka on yksi luottoresepteistäni:

onnistuu joka kerta ja on todella hyvää!

Suosittelen kokeilemaan!

POHJA

4dl jauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

125g voita tai margariinia

1 dl piimää

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon pehmeä margariini/voi.

Ota 4 reilua ruokalusikallista muruseosta sivuun.

Lisää suurempaan osaan taikinasta piimä ja kananmuna.

Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle.

TÄYTE

vähintään puoli litraa mustikoita ja/tai vadelmia

(saa olla vähän enemmänkin)

1 prk kermaviiliä

1dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

ripaus sitrunamehua

Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon vähän perunajauhoja.

 Kaada sen jälkeen marjat pohjan päälle. 

Sekoita muut aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.

 Ripottele päälle aiemmin sivuun otettu muruseos.

Paista 175 asteessa ensin 30min, sen jälkeen 125-150 asteessa toiset 30min. 

Paistoaika riippuu myös uunista, mutta mustikkapiirakan kuuluu jäädä vähän kosteaksi.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

OMENA-VANILJAJUUSTOKAKKU

Tämän kakun tein ystäville ristiäiskakuksi (puolitoistakertaisella ohjeella 26cm vuokaan). 

Resepti on muokattu Kinuskissan ohjeen pohjalta. 

POHJA

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

ripaus suolaa

100g voita

1/2 dl vettä

500g omenaviipaleita

2 tl kanelia

KINUSKI

100g voita

1dl fariinisokeria

Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Hapan omena toimii tässä hyvin!

 Sekoita sokeri ja suola jauhoihin. Nypi joukkoon pehmeä voi, ja sekoita nopeasti joukkoon vesi. 

Painele taikina irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperin päälle. 

Laita omenat muutamaksi minuutiksi pienen vesitilkan kanssa kattilaan kuumentumaan, jotta ne hieman pehmenevät. 

Aloita samalla kinuskin valmistus.

Mittaa voi ja fariinisokeri kattilaan. 

Kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittele tasaiseksi. 

Kun seos kuplii, anna sen kuplia noin 5 minuuttia (välillä sekoitellen), jotta kinuskista tulee paksua.

Kun omenat ovat hieman pehmenneet, kaada ylimääräinen vesi pois ja sekoita kaneli omenoiden joukkoon. 

Levitä omenaviipaleet pohjan päälle ja kaada kinuski omenoiden päälle.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. 

Jäähdytä valmis pohja kunnolla, ennen kuin teet vaniljatäytteen.

VANILJATÄYTE

2,5dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 prk vaniljarahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua (liivatteita varten)

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Vaahdota kerma/vaniljavaahto.

Sekoita joukkoon vaniljasokeri, vaniljarahka ja tuorejuusto.

Kuumenna sitruunamehu ja sekoita liivatelehdet siihen. 

Voit antaa nesteen hieman jäähtyä ennen kuin sekoitat sen täytteen joukkoon.

Sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Jos haluat käyttää reunakalvoja siistimpien reunojen aikaansaamiseksi, 

laita kalvot nyt vuoan reunoille. 

Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. 

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Kuvan kakku on koristeltu pastavärein värjätyllä valkosuklaalla.

TUHTI SUKLAAJUUSTOKAKKU

Tähän erittäin tuhtiin suklaakakkuun olen muokannut ohjeen tästä blogista löytämäni ohjeen pohjalta. Tällä ohjeella kakusta tulee suuri ja riittoisa (vuoka 26cm), joten puolikkaallakin reseptillä (vuoka 20-22cm) saa kyllä jo useamman ihmisen suklaatarpeet tyydytettyä ;)

POHJA

250g keksejä (tässä minttudominoita)

80g voita (täytekeksien vähempikin voi riittää)

Tee kekseistä muruja esim. tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita muruihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

TÄYTE

800 g tuorejuustoa

300 g sokeria

50g kaakaota

400g suklaata (70 % kaakaota)

6 kananmunaa

Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan ja sekoittele välillä. Sekoita haarukalla tuorejuusto, kaakaon ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon yksi kananmuna kerrallaan ja lisää uusi vasta, kun vanha on sekoittunut kunnolla. Lopuksi sekoitetaan jo hieman jäähtynyt suklaa.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä muutama minuutti ja pyöräytä veitsellä tai lastalla kakku irti reunoista. Laita kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, ehkä jopa yön yli.

KUORRUTUS

200 g suklaata

2,5 dl kermaa

4 tl sokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita levyllä kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä hetki ja kaada täytteen päälle. Kuorrutus leviää lähes itsestään siististi. Irtopohjavuoan reunat voivat olla mainiosti paikallaan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Säilytä kakkua viileässä, mutta anna olla huoneenlämmössä hieman ennen tarjoilua.

Herkkua on, mutta myös hyvin tuhtia. Tätä kakkua riittää siis pieni pala, jopa kaltaiselleni suklaahiirelle ;)

PÄÄRYNÄ-KINUSKIJÄLKIRUOKA

Tämä kerrosjälkiruoka on helppo ja nopea tehdä ja on näyttävän näköinen.

Samalla idealla olen tehnyt esimerkiksi karpalo-kinuski- ja mansikka-suklaaversiot.

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa

200g mascarponea

1 prk päärynä-kinuskirahkaa

kinuskikastiketta

kaurakeksejä

1 prk säillykepäärynöitä

Vaahdota vanilja/kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja rahka.

Pilko päärynät pieniksi paloiksi.

Kokoa jälkiruoka lasikulhoon tai vaikka pieniin laseihin annoksina.

Laita pohjalle vaahtoa ja sen jälkeen murusta päälle kaurakeksejä,

laita pilkottuja päärynöitä ja vähän kinuskikastiketta.

Toista useamman kerroksen verran. 

VANILJARAHKABROWNIES

BROWNIE-TAIKINA

200g voita

200g tummaa suklaata

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

VANILJARAHKASEOS

250 g maustamatonta tuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna seoksen jäähtyä. 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada suklaaseos vaahtoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan. Sekoita lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Tee vaniljarahkaseos sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Kaada 2/3 brownietaikinasta noin 20-30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Kaada sen päälle rahkaseos, ja viimeiseksi päälle loput brownietaikinasta. Voit vedellä veitsellä pintaan viiltoja, jotta pinta menee sekaisin.

Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. 

Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat. Nauti esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.