NUTELLAKAKKU

Nutellaa olin jo pitkään halunnut käyttää leivonnassa, joten tämä kakku päätyi nettiviidakosta kokeilulistalle. Lopputulos oli maistuva, mutta kuten jo aineksistakin voi päätellä, todella tuhti ja suklainen kakku.

POHJA

3,75dl suklaakeksimuruja

6rkl sulatettua voita

TÄYTE

800g tuorejuustoa

2dl Nutellaa

2dl sokeria

1tl vanilja-aromia

1,2dl kermaa

250g sulatettua pähkinä-maitosuklaata (esim. Geisha)

2 kananmunaa

2 valkuaista

KUORRUTE

200g Nutellaa

1,5dl kermaa

hasselpähkinärouhetta

  

Kuumenna uuni 190 asteeseen. 

Laita leivinpaperi 23cm irtopohjavuokaan.

Murusta pohjan keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja noin 2cm korkeuteen reunoille. Paista uunissa 8min, anna jäähtyä.

Laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Sulata täytteeseen tarvittava suklaa ja anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto ja Nutella sileäksi seokseksi. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.

Lisää joukkoon myös vanilja.aromi sekä kerma, sekoita tasaiseksi.

Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.

Lisää kananmunat ja valkuaiset seoksen joukkoon yksitellen,

sekoita huolellisesti aina ennen kuin lisäät seuraavan.

Laita vuoan ulkoreunoille pari kerrosta alumiinifoliota,

kaada taikina jäähtyneen pohjan päälle. 

Paista vesihauteessa uunissa noin 60-75min.

Kakun keskiosa saa vuokaa liikutettaessa vähän "hytkyä", 

kakku jatkaa kypsymistä vielä uunista ottamisen jläkeen.

Anna jäähtyä puoli tuntia, ja ota sitten kakku pois vuoasta.

Jäähdytä kunnolla ja siirrä vielä vähintään 8 tunniksi jääkaappiin,

mielellään anna olla yön yli.

  Kun kakku on ollut kylmässä, voit tehdä kuorrutteen.

Mittaa kerma ja Nutella kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi.

Anna jäähtyä 15min ja kaada kakun päälle. Koristele kakku hasselpähkinärouheella.

Alkuperäisessä ohjeessa kuorrutteeseen tuli enemmän kermaa, 

mutta kuten kuvasta näkyy, jäi kuorrute hieman liian juoksevaksi

 - makuun tuo ei onneksi vaikuttanut.

KARPALO-KINUSKIKERROSJÄLKIRUOKA

Tämä jouluinen herkku syntyi aikaisempien kerrosjälkiruokaohjeiden pohjalta.

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

400g mascarponea

(2 valkuaista)

300g pakastekarpaloita

kinuskikastiketta

piparkakkuja

jäisiä karpaloita

Kiehauta pakastekarpalot ja paseeraa ne pieneen kulhoon. Anna jäähtyä.

Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon mascarpone. Jos haluat 

vaahdosta "ilmavampaa", vatkaa kaksi valkuaista vaahdoksi 

ja kääntele se vanilja-mascarponeseoksen joukkoon. 

Sekoita joukkoon karpalosose.

Kokoa jälkiruoka lasikulhoon tai vaikka pieniin laseihin annoksina.

Laita pohjalle vaahtoa ja murusta päälle piparkakkuja,

ripottele päälle jäisiä karpaloita ja kinuskikastiketta.

Toista useamman kerroksen verran.

HELPPO SUKLAAKAKKU

Tämä herkullinen ja nopea suklaakakku on tehty Vappu Pimiän ohjeella.

200g voita

200g tummaa suklaata

2dl sokeria

4 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

korppujauhoja ja rasvaa vuoan leivitykseen

Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen.

Voitele ja leivitä pyöreä irtopohjavuoka.

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä ja paloittelee joukkoon suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kananmunat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita vähän jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.

Kääntele joukkoon varovasti myös jauhot.

Kaada taikina vuokaan ja laita uunin keskitasolle.

Paista 12-15 minuuttia, riippuen vuoan koosta.

Kakun kuuluu jäädä keskeltä löysäksi, joten älä paista liian pitkään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele halutessasi jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon/vaniljajäätelön tms. kanssa.

RAPEAKUORISET SÄMPYLÄT

Nämä alunperin Sikke Sumarin ohjeella tehdyt sämpylät ovat nousseet koko perheen suosikiksi. Helppo ja herkullinen ohje, suosittelen! Taikina tulee tehdä reilusti etukäteen, mutta muuten tähän ei juurikaan tarvitse aikaa varata.

7,5dl lämmintä vettä

1,5pss kuivahiivaa

1-2tl suolaa

3dl ruisjauhoja

1dl sämpyläjauhoja

noin 8-9dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola lämpimään veteen. 

Lisää jauhot joukkoon sekoittaen isolla lusikalla tai kauhalla.

Älä vaivaa taikinaa, vaan sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat joukkoon.

Peitä kulho leivinpaperilla ja keittiöliinalla, ja jätä yöksi jääkaappiin. Jos et ehdi pitää taikinaa yön yli kylmässä, vähintään muutamaksi tunniksi se on hyvä jättää muhimaan.

Kuumenna uuni 230 asteeseen.

Lusikoi kahdella lusikalla taikinaa kasoiksi pellille leivinpaperin päälle,

ripottele päälle jauhoja ja tee veitsellä ristiviilto sämpylän pintaan.

Paista noin 30 minuuttia.

Jos haluat tehdä sämpylöiden sijasta leipiä, jaa taikina pellille kahdeksi isoksi kasaksi.

Sämpylöiden pinnan rapeus säilyy, jos et peitä niitä liinalla otettuasi sämpylät uunista.

AMERIKKALAINEN OMENAPIIRAS

Tämä syksyinen omenaherkku maistui oikein hyvältä yksinkertaisesta ulkonäöstään huolimatta. Kyseessä on melko perinteinen amerikkalainen omenapiiras, jossa taikinakuoressa kypsytetty omenatäyte on pääroolissa.

TÄYTE

noin 1kg omenoita (esim. Granny Smith)

1 3/4dl hillosokeria

1tl kanelia

1/4tl muskottia

ripaus suolaa

2rkl vehnäjauhoja

2rlk voita nokareina

TAIKINA

4 1/2dl vehnäjaiuhoja

1/2tl suolaa

2 rkl sokeria

150g kylmää voita

vajaa 1dl kylmää vettä

PÄÄLLE

kuohukermaa

sokeria

Tee ensin täyte. Kuori omenat ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita keskenään sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon. Siirrä hetkeksi sivuun.

Aloita taikinan valmistaminen sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Pilko kylmä voi pieniksi paloiksi ja murusta seos huolellisesti. Lisää joukkoon kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Pyöräytä toinen palloista vehnäjauhoissa ja kauli kahden leivinpaperin välissä siitä ohut, pyöreä levy, joka peittää vuoan pohjan sekä reilusti reunat. Itse tein piiraan 24cm irtopohjavuokaan, myös piirakkavuoka tietenkin käy.

Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Kauli toisesta taikinapallosta piirakalle kansi. 

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja laita päälle 2rkl voita. Voitele piirakan reunat vedellä, peitä taikinakannella ja painele reunat kiinni huolellisesti.

Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle vähän sokeria.

Pistele pinta haarukalla tai leikkaa siihen höyryaukkoja.

Paista 200 asteessa alatasolla 15 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpötila 175 asteeseen.

Kypsennä vielä noin 45minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua,

tarjoile halutessasi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

FAZERINAJUUSTOKAKKU

Vaikka minttu-suklaa on makupareista mielestäni yksi parhaimpia, hyvänä kilpailijana tulee myös appelsiini-suklaa. Tästä syystä mielessäni on kummitellut Fazerina-suklaasta tehtävä juustokakku. Hyydytettävän juustokakun olen kyseisestä suklaasta joskus tehnytkin, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Kun sitten näin kuvan juustokakusta, jossa oli käytetty Oreo-keksejä, tuli pakottava tarve tehdä jotakin samantyylistä Fazerina-täytekekseistä. 

Päädyin yhdistelemään erilaisia browniesien ja uunissa tehtävien juustokakkujen ohjeita ja tuloksena syntyi tämä Fazerina-browniesjuustokakku. Tämän voisi yhtä hyvin tehdä browniesvuokaan, jolloin se olisi enemmänkin Fazerina-juustokakkubrownies ;) Tässä muodossaan kakku oli hieman hankala leikattava, joten browniesit toimisivat varmaan sen puolesta jopa paremmin.

BROWNIESTAIKINA

200g tummaa suklaata

200g voita

225g sokeria

3 kananmunaa

110g jauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoitellen.

Vaahdota voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi,

lisää kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin.

Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja jauhot,

sekoittele käännellen tasaiseksi.

Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun brownies- tai irtopohjavuokaan (leivinpaperi myös reunoille).

Esipaista noin 7-10 minuuttia, jos teet browniesvuokaan ja

hieman kauemmin, jos teet kakkuvuokaan, jolloin taikinaa on paksummassa kerroksessa.

JUUSTOKAKKUTÄYTE

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g appelsiinituorejuustoa

110g sokeria

2 kananmunaa

10-15 Fazerina täytekeksiä

Sekoita sokeri ja tuorejuustot keskenään voimakkaasti sekoittaen,

jotta tuorejuustosta tulee hieman kuohkeaa.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen,

sekoita hyvin.

Kaada täyte esipaistetun browniespohjan päälle.

Ripottele päälle murskattuja keksejä.

Paista uunissa 40-50 minuuttia, 

tätä kakkua pidin uunissa noin 55minuuttia.

Älä paista liian kauan,

pinnan kuuluu jäädä hieman löysäksi, sillä jääkaapissa

se tekeytyy pehmeäksi. Älä siis anna tämän kuivua uunissa!

Jäähdytä kakku ja laita jääkaappiin. 

Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. 

APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Tämän kakun olen tehnyt tyttäreni 1-vuotissyntymäpäiville. 

Olin kakkuun kaikinpuolin muuten tyytyväinen, 

mutta kuorrutetta en saanut valutettua päälle aivan haluamallani tavalla, 

sillä en malttanut odottaa sen jäähtymistä tarpeeksi pitkään.

BROWNIESPOHJA

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä. 

Lisää joukkoon tumma suklaa paloina, sekoita tasaiseksi. 

Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola. 

Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. 

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita jälleen tasaiseksi. 

Paista 24-26cm irtopohjavuoassa (leivinpaperi) 175 asteessa noin 15min. 

Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

APPELSIINITÄYTE

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinijogurttia

400g appelsiinituorejuustoa (tai 200g maustamaton ja 200g appelsiini)

3-4 rkl appelsiinimehua

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen, anna olla noin 5min. 

Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon tuorejuustot ja jogurtti.

Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nopeasti kuumaan appelsiinimehuun. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3-4 tuntia  tai yön yli.

KUORRUTE

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

Mittaa aineet kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä.

Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Kun seos on jäähtynyt, kaada se hyytyneen ja vuoasta irrotetun kakun päälle. 

Työnnä lusikalla kuorrutetta kakun reunan yli sieltä täältä varovasti,

jos haluat, että se valuu reunan yli.

 Kuorrutteen kannattaa olla hieman jäähtynyttä, jotta valumat

pysähtyvät ennen tarjoilualustaa ja kakusta tulee kauniimpi.

JUUSTOISET TEELEIVÄT

Näihin juustoisiin teeleipiin olen saanut ohjeen alunperin ystävältäni. 

Resepti on hyvin nopea ja helppo, joten kyseisiä teeleipiä on tullut tehtyä 

useamman arki-illan pelastukseksi (tästä syystä olen myös muokannut 

alkuperäistä reseptiä hieman vähärasvaisemmaksi).

TEELEIVÄT

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1dl juustoraastetta

1tl leivinjauhetta

2dl maitoa

25g öljyä

(alkuperäisessä ohjeessa 20g öljyä ja 30g margariinia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja öljy,

sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Nosta lusikalla pellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225-250 asteessa noin 15 minuuttia.

Yhdestä taikinasta saa neljä reilumman kokoista tai

kuusi pienempää teeleipää. Isommalle porukalle kannattaa suoraan tehdä

tupla-annos!

PÄTKISBROWNIES

Muutamaa löytämääni reseptiä yhdistellen tein pätkisbrownieseja.

Koostumus oli mutakakkumainen, maku tarpeeksi minttuinen eikä tuo

minttujätski kaverina ainakaan makua huonommaksi tehnyt...

BROWNIETAIKINA

150g voita

150g tummaa suklaata (käytin 100g Fazerin uutta Pure Dark 70% minttusuklaata ja 50g tummaa leivontasuklaata)

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

3 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

140 g Pätkistä (mini bites -pussi)

KUORRUTUS JA KORISTELU

1dl kermaa

80g tummaa suklaata

Pätkis-paloja

Vuoraa uunivuoka foliolla tai leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata tumma suklaa, kaakaojauhe ja voi kattilassa tasaiseksi seokseksi ja anna jäähtyä hetken aikaa. Voit odotellessa pilkkoa pätkikset pieniksi paloiksi.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon vähän jäähtynyt suklaaseos. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita taikinan joukkoon. 

Kääntele joukkoon myös 3/4 pilkotuista pätkiksistä ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasossa puolisen tuntia.

Mittaa kerma ja tumma suklaa kattilaan, sekoittele tasaiseksi. 

Kun browniet ovat hieman jäähtyneet,

kaada kuorrute raidoiksi päälle, ripottele loput pätkikset koristeiksi. 

Anna jonkin aikaa jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten browniet vielä jääkaappiin hetkeksi.

 Leikkaa paloiksi vasta, kun ovat olleet kylmässä niin saat siistimpiä paloja. 

Annospaloja voi halutessaan hieman lämmittää ennen tarjoamista.

MANSIKKA-SUKLAAHERKKU

Aiemmin jo julkaisin Päärynä-kinuskiherkun ohjeen. Tämä kesäherkku on 

toinen versio samaisesta helposta ja herkullisesta jälkiruoasta.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle herkulle, 

mutta suosittelen kokeilemaan!

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa

200g mascarponea

suklaakastiketta

kaurakeksejä

mansikoita

maitosuklaata (tässä Fazerin sininen)

Vaahdota vanilja/kerma, sekoita joukkoon mascarpone.

Pilko mansikat ja suklaa.

Kokoa jälkiruoka lasikulhoon tai vaikka pieniin laseihin annoksina.

Laita pohjalle vaahtoa ja sen jälkeen murusta päälle kaurakeksejä,

laita pilkottuja mansikoita, suklaapaloja ja vähän suklaakastiketta.

Toista useamman kerroksen verran.

MOZZARELLALEIPÄÄ

Idea tähän leipään löytyi täältä. Ihana leipä!

Tässä täytteenä on mozzarellaa, mutta melkein mikä tahansa juusto tai yrtit

sopivat täytteeksi mainiosti. Ideana tällaisessa "pull-apart"-leivässä on, että siitä

voi repiä paloja esimerkiksi salaatin seuraksi (kuvan leivän olen kuitenkin leikannut veitsellä).

LEIPÄTAIKINA

9½ dl jauhoja

ripaus suolaa

1pkt kuivahiivaa

3½ dl haaleaa maitoa/vettä

1 kananmuna voiteluun

TÄYTE

170g raastettua juustoa (esim. mozzarella)

yrttejä

Kaada lämmitetty maito kulhoon. Sekoita kuivahiiva pienen osaan jauhoja
ja sekoita jauhot maitoon. Lisää joukkoon suola ja loput jauhot,
vaivaa taikinaa ja jätä voideltuun kulhoon nousemaan.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on noussut, jaa se 10-12 saman kokoiseen palloon. 

Painele tai kauli pallot ohuiksi levyiksi,
lisää jokaisen "lätyn" päälle juustoa ja halutessasi hieman yrttejä. 

Taita lätty kaksinkerroin taskuksi ja litistä reunat huolellisesti kiinni haarukalla. 

Asettele leipätaskut voideltuun leipävuokaan siten, että haarukalla paineltu reuna on ylöspäin. 

Jätä leipä kohoamaan liinan alle.

Voitele kohonnut leipä kananmunalla ja paista uunissa 190 asteessa 35-40 minuuttia. 

Ota leipä pois vuoasta, kun se on hieman jäähtynyt.

PATALEIPÄ

Pataleipiin löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tällä ohjeella olen itse onnistunut parhaiten.

Itse taikinan ja leivän tekeminen vie vain hetken, mutta taikinan tekeytymiseen tulee varata reilusti (12-18h) aikaa. Tarvitset myös kannellisen padan tai uuninkestävän kattilan tämän leivän tekemiseen.

Ohjeella tulee yksi leipä - rapeakuorinen, ihana sellainen!

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa.
Onnistumisen kannalta on tärkeää, ettei taikinaa liiaksi käsitellä!
Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi.
 Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi - älä tässäkään vaiheessa vaivaa taikinaa! Jätä leipä puoleksi tunniksi leivinliinan alle kohoamaan.
Kun leipä on kohoamassa, voit laittaa kylmään uuniin kannellisen uunipadan ja kuumentaa
uunia 225 asteessa noin puoli tuntia.
Ota pata pois uunista, nosta taikinapallo vuokaan ja paista leipää kannen alla 30 min.
Ota kansi pois ja paista leipää vielä 15 minuuttia.

Vehnäjauhoja voi korvata muilla jauhoilla, kunhan suurin osa jauhoista on edelleen vehnäjauhoa.
Leipää voi maustaa yrtein tms., mutta on todella hyvää perusohjeellakin tehtynä.

HELPOT MUFFINSSIT

Tämä on helppo ja nopea muffinssiohje, joka on myös vaivattomasti muokattavissa.

Yhdestä taikinasta tulee 12 reilunkokoista muffinssia. 

MUFFINSSIT

4 dl jauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl maitoa

100g sulaa voita

+ oman maun mukaan esim. kaakaojauhetta (noin 3rkl), rouhittua suklaata, marjoja...

Sekoita kaikki ainekset keskenään, jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteeessa noin 15-20 minuuttia. 

Kuvan muffinsseista ylempiin on lisätty

muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta sekä 100g rouhittua minttusuklaata. 

Alemman kuvan muffinsseissa on 3dl pakastemustikoita (perunajauhossa pyöritellyt) 

sekä 100g rouhittua valkosuklaata.

SKYR-KAKKU

Muutamassa blogissa törmäsin Skyr-kakkuun, 

joka on alkujaan ilmeisesti islantilainen herkku.

Tämä kakku on parhaimmillaan, jos sen antaa tekeytyä vähintään yön yli jääkaapissa. 

Kakun päälle alkuperäisessä ohjeessa laitettiin viinirypäleitä, mutta kesälllä tätä tehdessä

halusin ehdottomasti käyttää mansikoita, vadelmia ja mustikoita.

Skyr-rahkavalmistetta myydään useimmissa ruokakaupoissa, 

makuja on saatavilla monia vaihtoehtoja, ja niistä kaikkia varmasti voisi kokeilla myös tässä kakussa.

POHJA

1pkt Lu Bastonge-keksejä (myös Digestive tms. toimii varmasti)

80 g voisulaa

TÄYTE

5dl kermaa

500g vaniljaskyriä 

hedelmiä tai marjoja

Murskaa keksit, sekoita keksimurska ja sulatettu voi. 

Painele taikina irtopohjavuoan tai lasivuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Vatkaa kerma, ja sekoita sen joukkoon varovasti vaniljaskyr. 

 Levitä seos pohjan päälle ja koristele marjoilla. 

Anna olla jääkaapissa kelmun alla ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli.

PÄTKISKAKKU

PÄTKISKAKKU

4dl vehnäjauhoja

2dl sokeria 

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3rkl kaakaojauhetta (tummaa)

150g sulatettua voita tai margariinia

2dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

140g Pätkis-suklaapaloja (Mini Bites-pussi)

3 kananmunaa

Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. 

Lisää pieneksi paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Lisää rasvan sekaan jogurtti ja kananmunat. 

Lisää kuivat aineet. 

Sekoita seos huolellisesti, mutta älä vatkaa taikinaa.

Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhoitettuun) kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa 40-45 minuuttia.

Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta, anna jäähtyä.

KUORRUTUS 

200g suklaata

100g voita tai margariinia

Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan, kuumenna koko ajan sekoitellen.

Kun suklaa on sulanut voin joukkoon, ota pois liedeltä ja kaada varovasti kakun päälle.

Laita kakku jääkaappiin joksikin aikaa, jotta kuorrutus jähmettyy.

Kuvan kakku on koristeltu pätkiksen paloilla ja minttusuklaarakeilla.

Jos maltat, anna pätkiskakun olla jääkaapissa yön yli, sillä sen maku vain paranee.

Tarjoa vaikkapa minttujätskin kaverina!

MANGO-PANNACOTTA

Tyttäreni 1-vuotissyntymäpäiville tein mango-pannacottaa pieniin annosmukeihin. 

Tämän voi tehdä minkälaisiin tai -kokoisiin laseihin tahansa.

Ohjeesta tulee noin 12 tällaista reilun puolen desin annosta tai 16 pientä shottilasillista.

PANNACOTTA

5 dl kuohukermaa

1dl hyytelösokeri Multia (Dansukker)

1dl mangososetta (esim. Bonnen 100% sose)

1tl vaniljasokeria

yhden limetin raastettu kuori

KORISTELU

noin 2dl mangososetta

Sekoita ainekset kattilassa. 

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. 

Kaada annoslaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

 Koristele ennen tarjoilua - itse kaadoin mangososetta sellaisenaan 

pannacottan päälle.

SUKLAAKAKKUA SYDÄMELLÄ

Tähän ihanaan suklaakakkuun löysin ohjeen Kaneliposken blogista. 

Tämä tekemäni kakku meni poikavauvan ristiäisiin, joten sydämen väriksi valikoitui mintunvihreä.

Värillinen taikina kannattaa tehdä valmiiksi muutamaa tuntia ennen tai vaikka edellisenä päivänä,

jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

VIHREÄ TAIKINA

100 g voita tai margariinia

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl sokeria

ripaus pastaväriä (tässä värinä Sky blue)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele ja jauhota pieni vuoka, esim. suorakaiteen mallinen leipävuoka.

Sulata rasva, sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja ja rasvasulaa varovasti nostellen.

Lisää loppuvaiheessa pieni lusikan kärjellinen pastaväriä,

sekoita väri tasaiseksi.

Kannattaa laittaa väriä ensin ihan vähän ja lisätä tarvittaessa.

Kaada taikina vuokaan, paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki, kumoa kakku.

Anna jäähtyä kunnolla. 

SUKLAATAIKINA

150 g taloussuklaata

150 g voita tai margariinia

3 rkl kaakaojauhetta

1 ¼ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

Laita uuni kuumenemään 175 asteeseen.

Voitele ja jauhota suorakaiteen mallinen leipävuoka.

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon.

Siivilöi kaakaojauhe jauhojen sekaan ja sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa-rasvaseos.

 Lisää myös jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan.

Leikkaa jäähtyneestä punaisesta kakusta pienellä piparkakkumuotilla sydämen muotoisia paloja.

Levitä puolet suklaataikinasta vuokaan.

Asettele sydämet nurinpäin taikinaan (pyöreä puoli vuoan pohjaa kohti). 

Asettele sydämet jonoksi aivan lähekkäin toisiaan (molempiin päätyihin voi jättää vähän tyhjää).

Kaada lopputaikina varovasti sydänten päälle vuokaan.

Paista kakkua uunin alatasossa noin 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Koristele esimerkiksi sulatetulla suklaalla.


Olen tehnyt aiemmin samaa suklaakakkua myös värjäämällä sydämet punaisella pastavärillä:

AFTER EIGHT -JUUSTOKAKKU

BROWNIES-POHJA

125g voita

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, ota pois liedeltä. Lisää joukkoon tumma suklaa paloina, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita jälleen tasaiseksi. Paista 24-26cm irtopohjavuoassa (leivinpaperi) 175 asteessa noin 15min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

TÄYTE

400g maustamatonta tuorejuustoa 

2dl kermaa

2dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 pieni prk minttusuklaavanukasta (ei välttämätön)

350g After Eighteja (iso paketti 400g, josta voi jättää siis muutaman koristeluun)

4 liivatetta 

tilkka vettä 

Laita liivatteet kylmään veteen. 

Vaahdota kerma+vaniljavaahto. 

Sulata suklaat varovasti mikrossa tai vesihauteessa. 

Ole tarkkana, tämä sulaa todella nopeasti! Sekoittele sulatuksen aikana.

Notkista tuorejuusto, lisää joukkoon sulatettu suklaa ja vanukas. 

Kääntele kerma-/vaniljavaahto varovasti joukkoon.

 Sekoita liivatteet tilkkaan kuumaa vettä, kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada pohjan päälle, anna hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Koristele ja syö, herkkua on! 

MAAILMAN PARAS MUSTIKKAPIIRAKKA

Tämä mustikkapiirakka on yksi luottoresepteistäni:

onnistuu joka kerta ja on todella hyvää!

Suosittelen kokeilemaan!

POHJA

4dl jauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

125g voita tai margariinia

1 dl piimää

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon pehmeä margariini/voi.

Ota 4 reilua ruokalusikallista muruseosta sivuun.

Lisää suurempaan osaan taikinasta piimä ja kananmuna.

Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle.

TÄYTE

vähintään puoli litraa mustikoita ja/tai vadelmia

(saa olla vähän enemmänkin)

1 prk kermaviiliä

1dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

ripaus sitrunamehua

Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon vähän perunajauhoja.

 Kaada sen jälkeen marjat pohjan päälle. 

Sekoita muut aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.

 Ripottele päälle aiemmin sivuun otettu muruseos.

Paista 175 asteessa ensin 30min, sen jälkeen 125-150 asteessa toiset 30min. 

Paistoaika riippuu myös uunista, mutta mustikkapiirakan kuuluu jäädä vähän kosteaksi.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

OMENA-VANILJAJUUSTOKAKKU

Tämän kakun tein ystäville ristiäiskakuksi (puolitoistakertaisella ohjeella 26cm vuokaan). 

Resepti on muokattu Kinuskissan ohjeen pohjalta. 

POHJA

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

ripaus suolaa

100g voita

1/2 dl vettä

500g omenaviipaleita

2 tl kanelia

KINUSKI

100g voita

1dl fariinisokeria

Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Hapan omena toimii tässä hyvin!

 Sekoita sokeri ja suola jauhoihin. Nypi joukkoon pehmeä voi, ja sekoita nopeasti joukkoon vesi. 

Painele taikina irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperin päälle. 

Laita omenat muutamaksi minuutiksi pienen vesitilkan kanssa kattilaan kuumentumaan, jotta ne hieman pehmenevät. 

Aloita samalla kinuskin valmistus.

Mittaa voi ja fariinisokeri kattilaan. 

Kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittele tasaiseksi. 

Kun seos kuplii, anna sen kuplia noin 5 minuuttia (välillä sekoitellen), jotta kinuskista tulee paksua.

Kun omenat ovat hieman pehmenneet, kaada ylimääräinen vesi pois ja sekoita kaneli omenoiden joukkoon. 

Levitä omenaviipaleet pohjan päälle ja kaada kinuski omenoiden päälle.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. 

Jäähdytä valmis pohja kunnolla, ennen kuin teet vaniljatäytteen.

VANILJATÄYTE

2,5dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

1 prk vaniljarahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua (liivatteita varten)

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Vaahdota kerma/vaniljavaahto.

Sekoita joukkoon vaniljasokeri, vaniljarahka ja tuorejuusto.

Kuumenna sitruunamehu ja sekoita liivatelehdet siihen. 

Voit antaa nesteen hieman jäähtyä ennen kuin sekoitat sen täytteen joukkoon.

Sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Jos haluat käyttää reunakalvoja siistimpien reunojen aikaansaamiseksi, 

laita kalvot nyt vuoan reunoille. 

Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. 

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Kuvan kakku on koristeltu pastavärein värjätyllä valkosuklaalla.

TUHTI SUKLAAJUUSTOKAKKU

Tähän erittäin tuhtiin suklaakakkuun olen muokannut ohjeen tästä blogista löytämäni ohjeen pohjalta. Tällä ohjeella kakusta tulee suuri ja riittoisa (vuoka 26cm), joten puolikkaallakin reseptillä (vuoka 20-22cm) saa kyllä jo useamman ihmisen suklaatarpeet tyydytettyä ;)

POHJA

250g keksejä (tässä minttudominoita)

80g voita (täytekeksien vähempikin voi riittää)

Tee kekseistä muruja esim. tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita muruihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

TÄYTE

800 g tuorejuustoa

300 g sokeria

50g kaakaota

400g suklaata (70 % kaakaota)

6 kananmunaa

Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan ja sekoittele välillä. Sekoita haarukalla tuorejuusto, kaakaon ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon yksi kananmuna kerrallaan ja lisää uusi vasta, kun vanha on sekoittunut kunnolla. Lopuksi sekoitetaan jo hieman jäähtynyt suklaa.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä muutama minuutti ja pyöräytä veitsellä tai lastalla kakku irti reunoista. Laita kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, ehkä jopa yön yli.

KUORRUTUS

200 g suklaata

2,5 dl kermaa

4 tl sokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita levyllä kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä hetki ja kaada täytteen päälle. Kuorrutus leviää lähes itsestään siististi. Irtopohjavuoan reunat voivat olla mainiosti paikallaan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Säilytä kakkua viileässä, mutta anna olla huoneenlämmössä hieman ennen tarjoilua.

Herkkua on, mutta myös hyvin tuhtia. Tätä kakkua riittää siis pieni pala, jopa kaltaiselleni suklaahiirelle ;)